O caldinho de mandioca com carne seca é uma receita típica da culinária nordestina, que combina o sabor da mandioca cozida e batida com a textura e o salgado da carne seca desfiada. É uma ótima opção para servir como entrada ou como prato principal em dias frios ou chuvosos. Neste artigo, você vai aprender como fazer um caldinho de mandioca com carne seca cremoso, saboroso e fácil de preparar. Além disso, você vai conhecer algumas dicas para variar a receita e aproveitar ao máximo esse ingrediente versátil que é a mandioca.
O que é o Caldinho de Mandioca com Carne Seca?
O caldinho de mandioca com carne seca é uma sopa espessa feita com mandioca cozida e batida no liquidificador ou no processador, que forma uma base cremosa e consistente. A carne seca, também conhecida como charque ou carne de sol, é uma carne bovina salgada e desidratada, que depois de dessalgada e cozida, é desfiada e refogada com temperos como cebola, alho, cheiro-verde e pimenta. O caldinho é finalizado com leite ou creme de leite, que dá um toque de cremosidade e suaviza o sal da carne. O caldinho pode ser servido em tigelas ou em copinhos, acompanhado de torradas ou pães.
Como Fazer um Caldinho de Mandioca com Carne Seca?
Para fazer um caldinho de mandioca com carne seca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne seca
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 4 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara de leite ou creme de leite
O modo de preparo é o seguinte:
- Coloque a carne seca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Escorra a água, deixe a carne esfriar um pouco e desfie com as mãos ou com um garfo.
- Em outra panela de pressão, coloque a mandioca e a água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água, reserve alguns pedaços de mandioca para decorar e bata o restante no liquidificador ou no processador até formar um creme liso.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne seca desfiada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por alguns minutos, mexendo bem.
- Adicione o creme de mandioca à panela da carne e misture bem. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Se quiser um caldinho mais ralo, acrescente mais água quente aos poucos.
- Por fim, adicione o leite ou o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde por cima.
- Sirva o caldinho em tigelas ou em copinhos, decorado com os pedaços de mandioca reservados.
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Por que Fazer um Caldinho de Mandioca com Carne Seca?
O caldinho de mandioca com carne seca é uma receita que traz vários benefícios para a sua saúde e para o seu paladar. Veja alguns motivos para fazer esse prato:
- É uma receita fácil e rápida de fazer, que não requer muitos utensílios nem muita habilidade na cozinha.
- É uma receita econômica e que rende bastante, podendo servir até 6 pessoas com uma única panela.
- É uma receita nutritiva e que fornece energia, pois a mandioca é rica em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, e a carne seca é uma boa fonte de proteínas, ferro e zinco.
- É uma receita saborosa e que agrada a todos os gostos, pois tem um equilíbrio entre o doce da mandioca e o salgado da carne, além de um toque de picância da pimenta e de frescor do cheiro-verde.
- É uma receita versátil e que pode ser adaptada ao seu gosto, podendo trocar a carne seca por outro tipo de carne, como frango, linguiça ou bacon, ou acrescentar outros ingredientes, como milho, queijo ou requeijão.
Mais 3 Receitas com Mandioca
Se você gostou do caldinho de mandioca com carne seca e quer experimentar outras receitas com esse ingrediente, confira estas sugestões:
- Escondidinho de mandioca: é um prato gratinado feito com uma camada de purê de mandioca, uma camada de recheio de sua preferência (pode ser carne seca, frango, carne moída, camarão etc.) e outra camada de purê de mandioca. Leva ao forno para dourar e serve quente.
- Bolo de mandioca: é um bolo simples e fofinho feito com mandioca ralada, ovos, açúcar, manteiga, leite de coco e fermento. Assa em forma untada e enfarinhada e serve frio ou morno.
- Bolinho de mandioca: é um salgadinho frito feito com massa de mandioca cozida e amassada, recheado com queijo ou carne moída temperada. Modela em bolinhas, passa na farinha de rosca e frita em óleo quente. Serve como petisco ou acompanhamento.
Dúvidas Comuns sobre o Caldinho de Mandioca com Carne Seca
Se você ainda tem alguma dúvida sobre o caldinho de mandioca com carne seca, veja se alguma destas perguntas te ajuda:
- Como dessalgar a carne seca? Para dessalgar a carne seca, você deve deixá-la de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, escorra a água e cozinhe a carne na panela de pressão até ficar macia.
- Como conservar o caldinho de mandioca com carne seca? Se sobrar caldinho de mandioca com carne seca, você pode guardá-lo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo em uma panela, mexendo bem. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água quente.
- Como servir o caldinho de mandioca com carne seca? Você pode servir o caldinho de mandioca com carne seca como entrada ou como prato principal. Para acompanhar, você pode oferecer torradas ou pães cortados em cubos, que podem ser mergulhados no caldinho. Você também pode servir com saladas verdes ou legumes cozidos.
Conclusão
O caldinho de mandioca com carne seca é uma receita deliciosa, fácil e nutritiva que você pode fazer em casa sem gastar muito tempo nem dinheiro. Você só precisa cozinhar e bater a mandioca, refogar a carne seca desfiada e misturar tudo com leite ou creme de leite. O resultado é um caldinho cremoso, saboroso e que aquece o corpo e a alma. Você ainda pode variar a receita usando outros tipos de carne ou ingredientes. E se você gosta de mandioca, não deixe de experimentar outras receitas com esse ingrediente versátil.
Espero que você tenha gostado deste artigo sobre como fazer um caldinho de mandioca com carne seca. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você fizer essa receita, compartilhe uma foto com a gente. Obrigado por ler e até a próxima!